Thibault Granville

Doté d’une expérience au sein des plus grandes maisons et second couteau d’un des plus grands chefs étoilés bruxellois, Thibault Granville a gagné la confiance de ses pairs.

Une cuisine altruiste et audacieuse, une sensibilité qui se retrouve dans les produits qui sont de saisons et de courtes distances de production, une cuisine qui a vocation à créer le partage et la sublimation des produits sous toutes ses textures les plus imaginatives… La cuisine de Thibault Granville est à la fois gastronomique et à la fois conviviale.

Plusieurs mots représentent la clé de voute de son travail : art culinaire, passion, tradition, modernité, autodidacte, air du temps, technicité et sur mesure.

Thibault décrit sa cuisine tel que Paul Bocuse l’a exprimé, « Si vous n’êtes pas capable d’un peu de sorcellerie, ce n’est pas la peine de vous mêler de la cuisine. »